滞在中、毎日訪れるほど印象に残ったのが「Caffè Ernani（カフェ エルナーニ）」です。
実はこのカフェ、2022年に私たちと同じ国際カフェテイスティング競技会で金賞を受賞
されています。ミディアムローストにこだわったエスプレッソは、焙煎のバランスが絶妙
で、ネガティブな苦みは排除されており，コーヒーチェリーが本来持っている優れた風
味と長く続く甘みを感じることができました。
さらに、焙煎所を訪問して、広報担当マルティナさんやメイン焙煎士パオロさんと直接情報交換
をする機会にも恵まれました。焙煎のオペレーションや哲学について話を聞き、お互
いの経験を共有することで、非常に有意義な時間を過ごすことができました。エスプレ
ッソの本場イタリアの焙煎士やバリスタとの貴重な交流を通じて、一杯のコーヒーを抽
出するまでのすべてのプロセスにおいて新たな視点を得ることができたのは、今回の
旅の大きな収穫となりました。